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魚品介紹:阿根廷魷魚(ILLEX  ARGENTINUS)(滑柔魚)

    屬頭足綱,鞘亞綱,槍形目,柔魚科,滑柔魚屬之一的阿根廷滑柔魚(ILLEX  ARGENTINUS),主要分布在22-54°S西南大西洋的大陸架和陸坡,是世界上生產頭足類的重要海區之一。阿根廷大連魷魚隨巴西暖流南下索餌,并成長,并在巴西暖流和??颂m寒流交匯處形成漁場。阿魷是短生命周期,單世代物種。是大洋性淺海魚種,棲息水深:表層至800米,具有晝夜垂直運動的現象。秋冬在大陸架50-200米水域群體密集,主要以甲殼類,魚類和頭足類為食,而其本身也是海洋哺乳動物,肉食性魚類和海鳥的食餌。

    阿根廷魷魚胴部圓錐形,眼眶外不具膜,兩鰭相接略呈橫菱形,鰭角為45°,肉鰭長度約為胴長的1/3,胴長約為胴寬的4倍,最寬處位于外套的中部,體表具大小相間的近圓形色素斑。漏斗陷淺穴,不具縱褶,也不具邊囊,完全呈光滑狀態。觸腕穗掌部吸盤4列,中間大,邊緣小,指部8列小吸盤,各腕長度相近,一般雄性第2,3對腕較雌性顯著粗壯,吸盤也明顯大。

 

推薦食譜:雙椒阿根廷魷魚花

    1.將阿魷解凍,用清水沖洗干凈,去除雜質。

    2.在魷魚片上切出刀花,然后切出2.5㎝的長條。

    3.將全部切好的魷魚洗凈控水,用料酒和姜絲腌上備用。

    4.鍋中水燒開,把魷魚焯水,看到魷魚卷起時即迅速撈出控水。

    5.青紅椒洗凈后切成長條,把姜切絲,蒜切塊。

    6.用適量生抽,耗油,白糖,胡椒粉,加一點點的生粉,攪勻成調味汁備用。

    7.另起油鍋,把姜,蒜下鍋煸炒,加入青,紅椒炒。

    8.加入魷魚大火翻炒,淋入少許魚露提鮮,把調味汁加入,大火炒勻即可。

提示:魷魚焯水和炒的時間都不可太久,否則口感會變硬。

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